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曼玲粥店品牌故事,粥铺由来

来源:曼玲粥店

      模糊的峰峦、靛蓝的湖水,画中的安静一如邓公评目光里所透露出的感觉。关于这位从草根阶级一步步变身为闻名外卖品牌曼玲粥店创始人的成功男人,外界赋予了他许多颜色和标签。为了不被打扰,他挑选持续埋首于产品,也只要透过产品,才干看到邓公评心里的朴素。


       1 被烘托的正史


       谈到做外卖粥的初衷,网上总会流传着邓公评为了心爱的女性清水煮粥的动听故事。对此,邓公评并不避讳,但坦言除了想让心爱的人随时喝到粥以外,还有对其时餐饮消费过高的抵触。  数年前,当他以包工的身份从江西来到上海时,发现工人很难找到廉价实惠的当地吃饭。所以,在2007年,他便开了一家家常菜馆,时刻一晃就是6年。

曼玲粥店


       由于传统家常菜馆对厨师依赖性高,加上人员流动性大,难以规范化,可仿制性差,6年后的邓公评仍然只要这一家门店。一次去医院探病,让他意识到卖粥的商机。“其时我去住院部,发现许多患者都吃不下米饭、面条这类主食,想要喝粥一类的清淡食物。 我想为了自己的愿望,还能够协助到那些需求的人,因而,我萌生了卖粥的想法”,邓公评回忆道。


       但是,刚开端的邓公评仍心存疑虑:粥能否成为群众日常用餐的挑选?专门卖粥能发明足够的效益吗?为了消除困惑,他决议先实验,向自己菜馆的客人们免费定量供粥,而这些粥都是当天现熬、用材真实的产品。 效果,许多客人习气每天能到菜馆用餐的时分喝碗粥,乃至就为喝粥而来,乃至有时分由于没喝到而惋惜。


       通过一段时刻的实验后,邓公评终究下定决心专业做粥。适逢2014年外卖开端鼓起,他意识到餐饮O2O所带来的潜在商家,便封闭了原先的菜馆,创立了曼玲粥店官网(之所以取名“曼玲”,是由于它在上海话表达中有“蛮好”之意)。


       2 用心对待产品


       尽管,邓公评意识到做粥的优点,比方:易规范化、受众人群广泛、全时段的用餐场景、净利润高达50%,但很快他也发现一系列的问题,  这主要会集在:


       1、粥品的出餐要求较高,不然产品易坨,质量下降。


       2、全时段吃粥仍需商场教育。


       为此,邓公评又开端聚集产品方面的实验,从米料的挑选到熬制的时长,他全程把关,事无巨细,也总结出自己的诀窍。用两套熬粥规范处理不同时段粥品配送时刻的问题,以京彩加水稀释碱性、南瓜水熬小米粥,这是邓公评从前无数次研究产品的效果。现在的他坦言,自己又有新的问题要去处理,比方:跟着曼玲粥店加盟店打入北京、广州等其它城市,怎么根据不同地域的口味匹配专门的产品?


       曼玲粥店之所以能够成为全国外卖粥品类的月单量榜首,是由于离不开团队对质量的刻画,而这也是围绕产品所打开:首先对出品,必需求站在消费者的视点,来研究商场需求什么样的口味和产品;其次,团队时刻重视每天的顾客点评,特别是差评以及相应的产品单量上升或下滑。


       “在咱们看来顾客差评是绝对不能忽视的,必需求采纳办法。比方,咱们会由于顾客的一个差评而免费送一碗粥。这在其时做外卖的商家来说,是不行幻想的”,邓公评如此描绘道。


       3 未来,该这么走


       跟着外卖商场的越发老练,邓公评仍非常看好未来3-5年餐饮O2O的盈余规划,并深信二、三线城市商场在通过教育后,会成为新的发力点。  为了捉住这个点,邓公评一方面处理出餐功率的问题,另一方面也在运用现代的办理方渠道。

曼玲粥店官网


       曼玲粥店现在通过3个方法来提升功率 :


       1、曼玲粥的厨房,除了熬白粥的大锅,还有4口小锅,两个甜粥、两个咸粥,由一个人掌控,单份单熬,能够完结均匀15秒出一单。


       2、每天早上5点半职工就开端准备一天所需求的原材料,在宽余的时刻提早将配菜、点心准备好,一些量大的粥品也能够提早准备好配料,这样在顶峰时段就不至于手忙脚乱。


       3、为了全时段运营下节约人工成本,确保功率,邓公评采用了错峰上班+小时工的战略。


       而针对办理方渠道的运用,邓公评挑选进入同享厨房,多快好省地完结门店铺设。  别的,邓公评表明自己本年会挑选开放加盟的形式来协作。至于加盟是否会影响到产质量量,他深信自己完结了对品牌以及粥品的规范化制造的进程,基本的SKU完全能够确保质量。


       从一个打工仔,到今日外卖闻名品牌的创始人,邓公评坦言这条路并不简单,但他仍是想给摩拳擦掌的年轻人一些勇气——“如果只做单店,那无妨考虑加盟一个老练的品牌;如果想要做连锁,那就必须完结规范化,而规范化并非要亲力亲为,能够寻求同享协作”,  邓公评说道。


       谈到未来,邓公评表明自己更落脚于当下,本年曼玲的方针就是走向全国,完结门店500家的愿景。对此,他表明根据现在的开店进展,估计年底之前就能完结,截止现在,曼玲旗下一切门店只要1家封闭,闭店率简直为零,而任何一个品牌的任一家店能否饱尝住商场考验,终究仍是要过产品这道关。




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本文作者:曼玲粥店小编

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拥有标签:粥店加盟,曼玲粥店

发布时间:2018-07-29 11:00